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巧克力甜甜圈 製作教學

製作時間: 120分鐘

■ 材料

  • 高筋麵粉 130g
  • 低筋麵粉 70g
  • 鹽 3g
  • 細砂糖 25g
  • 北海道脫脂粉乳 6g
  • 常溫水 95g
  • 雞蛋 15g
  • Suff(紅色)速溶乾酵母 2.5g
  • 北海道牛油 20g
  • 巧克力苦味劑 100g
  • 生杏仁片 酌量添加
  • 椰子粒 酌量添加
  • 甜食用 芝麻油 酌量添加

1)揉捏除黃油以外的麵團材料,揉捏10分鐘,加入黃油,再揉捏8分鐘。 用手攤開,放在一個碗裡

2)包好後放入烤箱或設置在40℃的發酵罐中,直到大約比原先大兩倍(過程大約40分鐘)

3)將其翻到桌子上,用刮刀將其分成8等份

4)重新卷起,並用擰緊的布蓋住以防止幹燥,並放置其10分鐘左右

5)用手掌壓碎,在中間挖出直徑約3厘米的空洞

6)放在鋪有烤盤的烤盤上,噴上薄霧以防止幹燥

7)放在設置為40°C的烤箱或發酵罐中發酵,直到它們變成一個完整的尺寸 (過程大約30分鐘),然後在加熱到170°C的油中每面炸2分鐘,總共炸4分鐘,當呈金黃色的時後就可以了

8)放在網上冷卻後,蘸上融化的巧克力做頂蓋,在巧克力變乾之前,用烤杏仁片或其他裝飾品進行裝飾。

登登!巧克力甜甜圈就完成了!是不是很簡單呢~