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日式梳乎厘製作教學

梳乎厘比較著名的原因除了其口感極佳外,也和它曇花一現的品嚐時間有有關。梳乎厘只有出爐後的短短幾分鐘品嘗時間,幾分鐘後曾經的美麗便會隨著熱氣的散去迅速塌陷,輕盈的口感也不覆存在。也許正是因為短暫,它的美才彌足珍貴。

準備材料

所需份量

忌廉芝士

250g

酸奶油

50g

蛋黃

3隻

砂糖

40g + 60g

蛋白

3隻

玉米澱粉

20g

檸檬汁

酌量添加

檸檬皮

1個

冷凍海綿蛋糕底

一個

杏脯醬

酌量添加

朗姆酒

酌量添加

準備一:解凍冷凍的海綿蛋糕底,切一片1厘米厚的薄片

準備二:將烤箱預熱至180°C

步驟一:忌廉芝士加熱到室溫後,將其與酸奶油混合,加入40克砂糖並混合

步驟二:分批加入蛋黃並攪拌,然後磨碎檸檬皮後和檸檬汁一起攪拌

步驟三:加入過篩的玉米澱粉後攪拌

步驟四:將60克砂糖分次加入蛋白中,並進行攪拌,製成蛋白霜

步驟五:將蛋白霜分三勺加入(3)中,攪拌均衡後可添加第二勺

步驟六:在模具中鋪上海綿蛋糕底,然後將(5)倒在蛋糕上,將其放在鋪有熱水的烤盤上,在180℃的烤箱中烘烤30分鐘

步驟七:烘烤完畢後,將其從蛋糕冷卻器上移開,並在拆模前冷藏至質感堅硬。最後,在蛋糕表面刷上杏子醬和朗姆酒的混合物

登登!日式梳乎厘完成了!是不是很簡單呢~

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