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梳乎厘比較著名的原因除了其口感極佳外,也和它曇花一現的品嚐時間有有關。梳乎厘只有出爐後的短短幾分鐘品嘗時間,幾分鐘後曾經的美麗便會隨著熱氣的散去迅速塌陷,輕盈的口感也不覆存在。也許正是因為短暫,它的美才彌足珍貴。
準備材料 |
所需份量 |
忌廉芝士 |
250g |
酸奶油 |
50g |
蛋黃 |
3隻 |
砂糖 |
40g + 60g |
蛋白 |
3隻 |
玉米澱粉 |
20g |
檸檬汁 |
酌量添加 |
檸檬皮 |
1個 |
冷凍海綿蛋糕底 |
一個 |
杏脯醬 |
酌量添加 |
朗姆酒 |
酌量添加 |
準備一:解凍冷凍的海綿蛋糕底,切一片1厘米厚的薄片
準備二:將烤箱預熱至180°C
步驟一:忌廉芝士加熱到室溫後,將其與酸奶油混合,加入40克砂糖並混合
步驟二:分批加入蛋黃並攪拌,然後磨碎檸檬皮後和檸檬汁一起攪拌
步驟三:加入過篩的玉米澱粉後攪拌
步驟四:將60克砂糖分次加入蛋白中,並進行攪拌,製成蛋白霜
步驟五:將蛋白霜分三勺加入(3)中,攪拌均衡後可添加第二勺
步驟六:在模具中鋪上海綿蛋糕底,然後將(5)倒在蛋糕上,將其放在鋪有熱水的烤盤上,在180℃的烤箱中烘烤30分鐘
步驟七:烘烤完畢後,將其從蛋糕冷卻器上移開,並在拆模前冷藏至質感堅硬。最後,在蛋糕表面刷上杏子醬和朗姆酒的混合物
登登!日式梳乎厘完成了!是不是很簡單呢~
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RESTRICTED FOOD PERMIT
Prepackaged Oysters to Be Eaten in Raw State PERMIT NO. 0391804542
Milk and Milk Beverages PERMIT NO. 0391804524
Frozen Confections in Original Cups and Wrappers PERMIT NO. 0391804533