風味濃郁、柔軟濕潤的巧克力梳乎厘芝士蛋糕，就是令人無法抗拒的美味！

製作時間: 120分鐘

■ 材料

巧克力海綿蛋糕
- 雞蛋1隻 (~60g)
- 砂糖40g
- 低筋麵粉 25g
- 純可可粉 10g
- 無鹽牛油 10g
- 牛奶10g

梳乎厘
- 忌廉芝士 200g
- 酸忌廉 60g
- 純可可粉 10g
- 玉米澱粉 5g
- 比利時巧克力片 60g
- 砂糖20g (用於蛋黃)
- 牛奶 180g
- 蛋清 80g (用於蛋白霜)
- 蛋黃 40g
- 砂糖 60g (用於蛋白霜)

事前準備：

1) 預熱焗爐至160度
2) 在蛋糕模鋪上烘焙紙

3) 將純可可粉和低筋麵粉混合後，一起過篩

巧克力海綿蛋糕的製作步驟

步驟1
將雞蛋打入碗中，加入砂糖攪拌均勻。

步驟2
以隔熱水座熱的方式攪勻蛋液和溶化砂糖，直至溫熱的狀態比體溫稍高，就取出備用。

步驟3
將牛油和牛奶放入碗中，隔熱水座熱。

步驟4
用電動打蛋器打發蛋糊(2)直到泡沫變成圖中的白色綿滑狀態。

步驟5
加入已過篩的麵粉，從底部輕輕翻拌蛋糕糊至材料混勻。

步驟6
取出少量蛋糕糊加入牛油溶液(3)混合攪勻。

步驟7
將(6)加入到蛋糕糊

步驟8
倒入蛋糕模，放到已預熱的焗爐160度焗15 至 20 分鐘。

步驟9
焗完後從模具取出蛋糕並放涼。

梳乎厘的製作步驟：

準備1：預熱焗爐至170度，忌廉芝士放在室溫備用
準備2：將巧克力海綿蛋糕切成1cm厚度，放在已鋪上烘焙紙的蛋糕模底

步驟1
將忌廉芝士與酸忌廉放入碗中混合攪勻。

步驟2
將純可可粉與玉米澱粉過篩，混合到忌廉芝士(1)。

步驟3
隔熱水座熱巧克力片。

步驟4
將牛奶放入鍋中加熱。

步驟5
將蛋黃倒入碗中，加入砂糖攪拌至發白。

步驟6
加入約1/3的熱牛奶到蛋糊(5)並攪拌均勻。

步驟7
將蛋糊(6)加入到牛奶鍋。

步驟8
加熱攪拌至濃稠狀態。

步驟9
將牛奶糊(8)分3次加入到融化的巧克力(3)中，攪拌均勻。

步驟10
將巧克力糊(9)加入到(2)。

步驟11
蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以中低速打發蛋白至均勻及起泡，直至濃稠泡沫的蛋白霜狀態。

步驟12
將蛋白霜加入到巧克力糊(10)混合均勻。

步驟13
倒入蛋糕模

步驟14
把蛋糕模放在加了熱水的烤盤中，放到已預熱的170度焗爐焗25 至 30 分鐘。

步驟15
蛋糕出爐後脫模放涼，然後放置雪櫃冷藏，切件即完成。