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日式捲蛋製作教學

這款日式捲蛋最近非常受歡迎,甚至曾經出現賣斷市的情況,但其實卷蛋的製作難度不高,適合新手製作。捲蛋的口感甜而不膩、軟糯,很多小朋友也會喜歡。所以今天來教大家如何製作日式捲蛋,大家可以在家中製作出美味的捲蛋與家人、朋友分享!

準備材料

所需份量

全蛋

120g  (約2隻)

蛋黃

20g (約1隻)

白糖

70g

低筋麵粉

60g

發酵粉

2g

甜食用 芝麻油

15g

牛奶

15g

鮮奶油36%

100g

鮮奶油45%

100g

細砂糖

14g

準備一:在模具上鋪上烘焙紙

準備二:將烤箱預熱到180-190°C

準備三:將麵粉篩到一起

  • 步驟一:將全蛋和蛋黃放在一個碗中,用攪拌器攪拌均勻
  • 步驟二:加入白糖並攪拌,然後放入熱水中
  • 步驟三:當溫度接近體感溫度且濃度很低時,將混合物從熱水中取出,用手動攪拌器進行高速攪拌
  • 步驟四:將芝麻油和牛奶放在同一個碗裡,然後在熱水鍋上加熱
  • 步驟五:當變得漸白色及蓬鬆時,並且質感可以畫出線條時,便換成較慢的速度並調整紋理
  • 步驟六:加入麵粉,用橡皮刮刀輕輕攪拌,從底部舀起混合物
  • 步驟七:攪拌麵粉後,在(4)中加入一勺(6)並攪拌,徹底混合,將(6)放回碗中,在不打破泡沫的情況下攪拌,直到均勻
  • 步驟八:倒入模具中,用卡片或托盤壓平
  • 步驟九:在烤箱中烘烤10-12分鐘
  • 步驟十:烤好後,放在蛋糕冷卻器或類似的地方冷卻,紙還在上面*如果不需要變色,可以趁熱用保鮮膜或塑料袋包起來。當麵團冷卻後,剝開紙並將其放在一張新的紙上,幹凈的一面朝外
  • 步驟十一:用奶油或果醬塗抹,在卷尾約3厘米處塗上一層薄薄的奶油或果醬,以達到良好的效果
  • 步驟十二:將尺子或擀麵杖放在第一個卷的邊緣,將麵團折疊2厘米,形成一個軸,然後像剃刀一樣卷起來。
  • 步驟十三:卷好後,在紙上包好,放入冰箱冷藏融合就完成了~

登登!日式捲蛋就完成了!是不是很簡單呢~

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