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適用於低糖含量的麵包,如法國麵包、麵包、黃油卷和羊角麵包,對含糖量為 0-12% 的無糖和低糖麵團具有出色的發酵能力,用於法式麵包、麵包等。麵團具有出色的發酵能力,只需少量便能達到極佳的膨化效果,鬆軟的麵包。和 Suff (金) 速溶乾酵母的分別在於一個適合低糖,一個適合高糖份,Suff (紅) 速溶乾酵母則是適用於低含糖量的麵包。
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名称
インスタントドライイースト
原材料名
パン酵母/乳化剤、V.C
原産国名
フランス
保存方法(未開封)
乾燥した冷暗所で保存
賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。
製造日から 24 ヶ月
栄養成分表示
(100gあたり) エネルギー 392kcal たんぱく質 45.2g 脂質 5.9g 炭水化物 39.5g 食塩相当量 0.2g
注意事項
* 開封後は密閉して冷蔵保管の上お早めにご使用下さい。(500g、125g)
* 冷水(15度以下)に弱いのでイーストを直接冷水に触れないようミキシング開始約1分後に混入下さい。
* ミキシングの少ない場合は温水で溶かしてから使用下さい。
* 開封後は一度で使い切って下さい。(3g、3g×20、3g×50)
ご利用方法
小麦粉に対し0.6~1.5%の割合がご使用の目安です。
フランスパン、食パン、バターロール、クロワッサンなど糖分の少ないパンに適しています。また、低温発酵(冷蔵生地)にその威力を発揮し、リターダーへの使用に効果があります。