【桿麵棍選購要決】

【桿麵棍選購要決】

桿麵棍係製作麵包，餅乾嘅時候可以話係不可或缺嘅小工具 用啱工具可以令你係烘焙上事半功倍，所以要點挑選適合嘅桿麵棍可以話係烘焙中非常重要嘅一環!

小編今日幫大家整合左幾項選購要點 分為 材質，用途，長度，重量四大點，逐步帶你篩選出最適合自己嘅桿麵棍

 

// 材質 Material // 

木材

價格平，易上手

但容易黏麵糰，使用時必須灑手粉

 

塑膠

比木材價格貴 容易清潔

使用時會較滑，唔適合用於太油嘅麵糰

 

金屬

分為不鏽鋼同鋁合金兩種

表面冰涼可以降低麵糰溫度，如使用前先放入冷藏室效果更佳

 

矽膠

有好多種顏色可揀 

唔容易黏麵糰，容易清洗

 

大理石

價格比較高昂，但勝在高顏值

表面冰涼可降麵糰溫度

重量較重 可以幫助麵糰將空氣排出

 

材質嘅選擇取決於桿麵棍嘅重量同清潔方式。木材雖然係最常見嘅材質 但因為容易黏麵糰同發霉，所以係清潔同保養上要更費心力

 

// 用途 Usage // 

 

棒狀

新手烘焙入門款

可廣泛用於各類麵糰，亦能夠針對細部調整力道

 

顆粒型

幫助麵糰排氣

表面凹凸嘅特殊設計，可以擠出麵糰中嘅空氣，充分均勻延展麵糰 但也因此會係麵糰上留低痕跡，所以較適合製作麵包類

 

雙手柄

輕鬆擀製費力麵團 

受力均勻，省力，適合擀較唔易塑型/需反覆擀壓延展嘅麵糰

適合用於饅頭，麵包，可頌，千層酥等 

 

調節式 

厚薄均勻神器 

兩端刻度可調整桿麵棍嘅高度，可依所需自由調整出想要嘅厚度 

操作上更容易整出均勻嘅厚度

適合用於餅乾，派皮，塔皮等

 

雙頭式

小細節唔放過

特殊雙頭設計，大細兩種滾輪一體令使用範圍更廣 

小滾輪可用於擀平塔皮內部/較難擀平嘅邊角

大滾輪可用於擀勻餃子皮

 

單手柄 

屬於中式嘅桿麵棍 

特殊單手柄設計 可以令漢餅師傅係製作糕餅時一手包辦

亦有便於製作餃子皮等

 

// 長度 Length // 

建議新手選擇長度介乎30~40cm比較適當 若要做麵條類需要高度伸展嘅麵糰時可以選擇60cm以上 選擇之前應將料理枱長度放入參考中 以免桿麵棍超過枱嘅長度導致難以施力

 

//重量 Weight //

桿麵棍唔係越輕越好 若重量太輕反而會令你係擀麵糰時需要施加更多力氣，所以應該根據需求去揀選適合自己嘅桿麵棍