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能在家裡吃到新鮮的麵包是一種幸福,因此在本文中,我們將通過視頻和圖片,以通俗易懂的方式介紹麵包基本配方的要點,以及成功的技巧。從初學者到那些難以達到滿意效果的人,請閱讀此文章並掌握面包烘焙的藝術!就讓我們開始看看麵包是如何製造出來的吧!
基本麵包食譜
用北海道産100%の小麦粉”春よ恋製作的簡單麵包
使用非常受歡迎的100%北海道麵粉製作,一個你想每天都吃到的鬆軟麵包!
材料如下:
強力粉(春よ恋) = 270g
糖 = 20g
鹽 = 5g
脫脂粉乳 = 15g
速溶幹酵母 = 2.5g
黃油 = 25g
全蛋 = 40g
水 = 150g
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1)將強力粉、糖、鹽、脫脂粉乳和酵母在同一碗中混合。
2)加入全蛋和水,並盡可能用力地攪拌
3)當麵團變得有粘性時,用力揉搓。
4)當麵團變得堅實而有彈性時,加入黃油並攪拌均勻。
5)混入黃油後,再次用力揉搓。
6)外表變得光滑和有彈性時,面團就可以揉了 (揉捏的溫度約為27℃)整齊地卷起來,放在一個碗裡或類似的容器,安置於溫暖的地方進行初級發酵。
7)大約80分鐘後,取出麵團並打孔。
8)從四面折疊面團,將幹凈的一面翻出來,放在碗裡進行剩餘30分鐘的初級發酵。
9)大約30分鐘後,當麵團緩和下來時,便進行分割過程。
10)將麵團切成3等份 (約170克),並將其整齊地攤開。
11)放在容器中用保鮮膜蓋住
12)大約20分鐘後,當麵團鬆弛下來時,就可以進行塑形過程。
13)用手掌將麵團攤薄,拉伸成橢圓狀。
14)從前面和後面折疊麵團,使麵團處於中心位置。
15)用擀麵棍將其攤薄至約25厘米。
16)從正面將麵團卷起,並將其放入模具中,麵團的末端向下。
17)模壓後放在模具中進行二次發酵。
18)大約60分鐘後,當麵團發酵到模具的第8分滿左右時,在麵團的表面噴上水霧,然後蓋上。
19)在預熱的烤箱中以200°C的溫度烘烤,大約25分鐘後,當麵團的表面色澤看起來烤得很好時,烘烤就完成了!
20)從模具中取出,轉移到支架上,再大致加熱後完成!
是不是很簡單呢?希望這篇教學文章能夠幫到大家成功完成麵包的烘培!
影片教學
RESTRICTED FOOD PERMIT
Prepackaged Oysters to Be Eaten in Raw State PERMIT NO. 0391804542
Milk and Milk Beverages PERMIT NO. 0391804524
Frozen Confections in Original Cups and Wrappers PERMIT NO. 0391804533