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忌廉朱古力蛋糕
製作食譜
朱古力愛好者的必備美食。
由於它是用苦味朱古力製作的,所以才會有粘稠的質地和豐富的味道。冷卻後,切成薄片,每次享用一點。
準備
份量:59x114xH49mm 迷你磅蛋糕模具 2個
材料:
黑朱古力 -------------120克
無鹽牛油 -------------120克
全蛋 -------------------100克
砂糖 -------------------90克
低筋麵粉 -------------4克
事前準備:
計量所有材料
模具中鋪牛油紙
預熱烤箱至160度
燒開熱水
1. 將朱古力和牛油一齊倒入打蛋盆中。 將切碎的朱古力和牛油隔水融化。
2. 在一個單獨的碗中,打入雞蛋和糖,並在熱水中加熱。不斷攪拌,加熱混合物,直到它比皮膚更熱。
(如果雞蛋太冷,朱古力和牛油會冷卻,麵團會變得結塊)。
3. 將蛋糊分 3分1 加入到(1)中,請打圈攪拌,盡量不要讓空氣打入麵團內。
確認攪拌均勻後才加入第二次蛋糊。將整體攪拌至有光澤的狀態之後再加入餘下的蛋糊。
*加入時要有先後 是蛋糊加入朱古力牛油而不是要朱古力牛油加入蛋糊中。 而且一次全加入可能會導致攪拌不均勻的現象*
4. 加入過篩的低筋麵粉。混合後,麵團就可以了。
*這時並不是打發,而是輕輕的在攪拌*
5. 將麵團倒入已經鋪好牛油紙的模具中。
6. 烘烤前使用錫紙將模具蓋住,以確保蛋糕整體順滑。
7. 放在鋪有1cm熱水的烤盤上,在160°C的烤箱中烘烤30分鐘。
*請注意:在烘烤前用錫紙覆蓋模具,以防止表面乾燥並確保烘烤時的濕潤。 如果錫紙太長,就會被熱水浸泡,所以要確保鋁箔足夠大,能夠覆蓋模具的表面*
8. 30分鐘後,取出蛋糕。測試蛋糕狀態,稍微搖晃模具,整體都在搖晃的感覺就可以。
蛋糕變成常溫後,將模具放在冰箱裡冷卻。
*蛋糕體積會隨著冷卻而減少。*
9. 連同牛油紙將蛋糕從模具取出。剝去底部的牛油紙,就完成啦!
這個食譜非常簡單!所需材料亦不多
大家不妨假日試試整吧!
RESTRICTED FOOD PERMIT
Prepackaged Oysters to Be Eaten in Raw State PERMIT NO. 0391804542
Milk and Milk Beverages PERMIT NO. 0391804524
Frozen Confections in Original Cups and Wrappers PERMIT NO. 0391804533