MENU CART {{currentCart.getItemCount()}}
The maximum number of items is 100, please adjust the quantity and purchase again

芝士蛋糕製作教學

這款奶酪/芝士蛋糕具有清爽的酸味,吃起來冰冰涼涼的,一口下去是濃郁的奶油奶酪味兒,滿嘴濃重的奶香,甜膩中帶點芝士獨有的鹹鮮及微酸的口感。光滑的質地及豐富的口感將讓你欲罷不能!

 

準備材料

所需份量

牛油餅乾

90g

無鹽牛油

45g

北海道乳酪

200g

細砂糖

60g

酸奶油

90g

有機檸檬汁

1勺

牛奶

15g

鮮奶油36%

200g

明膠粉

5g

明膠粉 處理步驟一:在一個耐熱的容器里裝滿水,撒上明膠粉後輕輕攪拌,讓其軟化5分鐘

牛油 處理步驟一:使用耐熱碗放置牛油,並放在熱水鍋中待其融化。 如果使用微波爐,在一個耐熱碗中用500瓦加熱50秒至1分鐘,直到完全融化

牛油 處理步驟二:在牛油中加入碎牛油餅幹,攪拌均勻,直至融合。

牛油 處理步驟三:將其平鋪在模具底部,用橡皮刮刀壓實,然後放入冰箱冷藏

步驟一:在一個大碗裏,將奶油奶酪揉勻直到表面光滑,然後加入細砂糖後再揉勻

步驟二:加入酸奶油和檸檬汁,然後攪拌均勻

步驟三:將焯過水的明膠放在約60°C的熱水鍋中溶解,如果使用微波爐的話,在500瓦下加熱30-40秒,直到完全溶解

*使用微波爐時,要注意不要過度加熱和煮沸明膠,因為這樣會削弱其凝固力

 

步驟四:將溶解的明膠一次性加入到兩個麵團中,用打蛋器快速攪拌,避免結塊

步驟五:逐次加入奶油,每加入適當份量後便攪拌均勻

步驟六:使用濾網過濾一次,然後倒入準備好的模具中,用卡片壓平表面後,冷藏至少3小時以定型

步驟七:擠出一條被熱水浸濕的毛巾,放在模具的兩側,使其升溫,然後一邊慢慢移開模具,一邊取出。 將模具放在一個牢固的底座上,如罐頭瓶,並將模具從側面滑下,以便於取出

步驟八:可以在蛋糕上進行點綴或裝飾,添加自己喜歡的裝飾物,如水果、巧克力等。在切割蛋糕時,可以使用在熱水中加熱過的刀,每次切片後用清水擦拭,以確保切得幹凈。

登登!芝士蛋糕就完成了!是不是很簡單呢~

我們會定期在社交媒體上更新不同類型的食譜,以及分享烘培相關的知識~可以立即追蹤我們的帳號,這樣就不會錯過任何最新資訊喇~