攪打: 使勁攪拌某種食材/原料，可以改變其濃稠度，外觀同顏色。

 

倒扣脫模: 焗好的戚風蛋糕從焗爐中取出應該馬上倒扣，放涼後脫模，能夠有效減輕戚風蛋糕嘅回縮。

 

焗爐: 甜品放入之前，一定要預熱。一般至少提前10分鐘預熱，溫度預熱到烤焗甜品所需要嘅溫度。

 

焗爐: 做甜品過程中，建議減少打開焗爐次數，開得過多, 會令焗爐內溫度唔穩定，對成品造成影響。

 

麵包: 麵包唔建議冷凍，麵包出爐時老化即開始。冷藏會令水分喪失及澱粉結構會化學變化冷凍中幾乎會停止。

 

隔水加熱法: 可以令朱古力，魚膠片，牛油等原料融化。但不至於溫度太高而燒焦。通常係將裝有原料嘅容器放入另一個較大並裝有熱水嘅容器中。

 

融化朱古力: 將朱古力切成小塊後，放入耐熱碗裡，再將碗放到燉鍋上面隔水加熱，放置約5分鐘，不停攪拌，直到朱古力融化為止。（水溫最好係40~50度之間融化最好）

 

溶解魚膠片/粉: 魚膠片/粉同水嘅比例: 1:1，將魚膠片/粉放入水裡5分鐘後，再隔水加熱至透明溶解，冷卻再用。