有鹽和無鹽牛油有咩差別？
A: 整蛋糕時，一般用無鹽牛油，因為蛋糕中配方鹽的份量都會較少。太多鹽會影響成品風味，所以做甜品嘅時候用無鹽比較好。制作面包嘅話，因為牛油嘅成分唔多，所以用有鹽牛油或者無鹽牛油都可以。
動物性鮮奶油同植物性鮮奶油有咩唔同？
A: 動物性鮮奶油質地較細致，唔含糖，使用時必須另外加糖打發，雪過之後口感似雪糕，可加熱，適合用係需要加熱嘅處理。
缺點係操作性較差同唔易保存，開封後大概一個月內要用完，否則會變質。
而植物性鮮奶油通常本身已含糖，直接就可以打發。但係唔適合加熱，加熱容易造成油水分離。植物性鮮奶油優點係打發後唔容易融化，成本比較平。但係其中含有反式脂肪酸，對身體冇咁健康。
用中筋/低筋麵粉嘅差別係邊？用中筋麵粉製作蛋糕 食起嚟會較唔綿細？
A: 中筋麵粉同低筋麵粉嘅差異係喺其中目的蛋白質含量，中筋麵粉嘅蛋白質含量比低筋麵粉高。蛋白質含量高，佢嘅筋性就越強。
攪拌嘅時候唔可以太耐，攪拌太耐容易出筋，造成組織唔夠鬆軟綿密。只要攪拌混合過程唔太耐，用中筋麵粉/低筋麵粉整蛋糕唔會有太大差別。如果想口感鬆軟啲 會推介用低筋麵粉。
焗盤放入焗爐中嘅位置對成品有咩影響？
A: 烘焙時，盡量將成品位於焗盤正中央。令底部同成品頂部距離燈管盡量間隔一樣。這樣受熱會比較均勻。
點解焗爐過細唔適合焗西點？
A: 因為焗爐空間不足的話，放入焗盤後，溫度就冇辦法好快地均勻傳導。而焗戚風蛋糕重點就係溫度，如果溫度一下子改變，就好容易失敗。
